どこに行ってもあるお店ではなく、そこにしかないお店をつくると決めてから福岡を中心に31店舗、海外で3店舗のお店をつくってきました。新しいお店は、その店長に選ばれたスタッフが店名からメニューなども考えます。
もしかしたら、繁盛しているお店を他店舗展開した方が経営効率的にはいいのかもしれません。しかし、それ以上にお店づくりを通じて得られる経験は、なによりも私たちの成長につながると信じています。

そしてやっぱり新しいお店をつくるって楽しいんです。

この仕事のひとつの醍醐味でもある店舗開発を1人でも多くのメンバーに味あわせてあげたい、そんな思いもあります。
もちろん新しいお店をつくることは簡単なことではありません。お客様のこと深く理解し、趣味の領域をこえた件数のお店を食べ歩いたり、経営について学んだりと、日々の積み重ねがなければ絶対につくることができないものなのです。
そして、お店は店舗を建てるだけでは価値を発揮しません。「店舗」と「人財」が合わさって初めてお客様に価値を感じてもらうことができます。

働くスタッフが楽しみながら働けるような、仕組みを考えるのも店舗づくりのうちなのです。